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“民以食為天”食品安全工作相對于企業(yè)、社會、家庭的影響來說更是重于泰山。后勤食堂的管理核心就是食品安全，把食品安全工作做好、做實(shí)、做細(xì)就是對廣大就餐員工最負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。

質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣關(guān)系到企業(yè)的生存，而作為食堂，食品安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的好壞同樣關(guān)系到食堂的生存。為此我公司經(jīng)常組織食品安全的專項(xiàng)檢查，及時(shí)排查安全隱患，并督促有問題部門落實(shí)整改。為提高食品安全的保障，辦公室相組織食品安全會議并提出以下幾點(diǎn)：

一、日常衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)決杜絕不合格產(chǎn)品流入食堂；            

 2.做好食材的儲備管理，本著先進(jìn)先出的原則，確保所用食品無腐爛變質(zhì)情況發(fā)生，同時(shí)對判斷有問題的食材堅(jiān)決不生產(chǎn)加工制作；

3.食堂衛(wèi)生嚴(yán)格把控，食堂工作人員要對自己負(fù)責(zé)的區(qū)域擔(dān)起責(zé)任，對于多次衛(wèi)生清理不徹底，屢教不改者嚴(yán)加懲處；

4.確保消毒的質(zhì)量，及時(shí)對用過的餐具進(jìn)行消毒處理，做到一洗、二刷、三沖、四消毒的餐具管理要求。

二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)管理

1.加強(qiáng)食材配比的營養(yǎng)研究和學(xué)習(xí)，防止食物搭配不合理造成的營養(yǎng)流失甚至衍生了食物中的有害毒素產(chǎn)生，保障員工飲食營養(yǎng)健康安全；

2.做到少炒勤炒，爭取不產(chǎn)生剩菜避免浪費(fèi)的同時(shí)杜絕了剩菜再次食用造成的食品安全隱患；

3.按規(guī)定做好成熟菜品的留樣工作，以備檢查化驗(yàn)使用。

通過管理制度的梳理和再培訓(xùn)，有效的把安全風(fēng)險(xiǎn)管控挺在隱患前面，把隱患的排查治理挺在事故前面，為廣大員工烹飪更放心的食物、營造舒更適安全的飲食環(huán)境。后勤工作事無巨細(xì)，食堂是企業(yè)、員工們堅(jiān)實(shí)的后盾，只有提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和確保飲食安全，才能真正的為廣大員工服務(wù)好。全員參與、共同提高讓多銅這個(gè)大家庭更健康，更快速的發(fā)展。